Budujemy zakład mięsny - najważniejsze informacje

Właściwie wyposażenie zakładu mięsnego ma ogromne znaczenie nie tylko dla jakości wytwarzanych produktów, ale także bezpieczeństwa konsumentów i pracowników. Warto wiedzieć, o czym pamiętać przy urządzaniu zakładu mięsnego, a także – jakie są kluczowe elementy jego wyposażenia.

Jakie materiały najczęściej stosuje się w zakładach mięsnych?

Podstawowy materiał, który zazwyczaj dominuje w zakładach mięsnych, to stal nierdzewna. Jest ona materiałem trwałym, odpornym na korozję i łatwym w utrzymaniu czystości. Wykonuje się z niej rury stalowe, blaty, stoły, zlewozmywaki i wiele innych elementów wyposażenia. W pomieszczeniach, gdzie przetwarza się i przechowuje mięso, ważne jest stosowanie materiałów, które łatwo można zdezynfekować i umyć. Półki w zakładzie mięsnym, deski do krojenia i różnego rodzaju pojemniki muszą być wykonane z higienicznych tworzyw spełniających rygorystyczne standardy. Jeśli chodzi o wykończenie ścian i podłóg, to w zakładach mięsnych najczęściej stosuje się ceramiczne lub szklane płytki – są one łatwe do utrzymania w czystości i odporne na wilgoć.

Jakie urządzenia przydadzą się w zakładzie mięsnym?

Jednym z kluczowych elementów wyposażenia zakładu mięsnego są profesjonalne maszyny do mielenia mięsa – dzięki nim można nie tylko mielić mięso, ale także mieszać różne jego rodzaje. Formierki do mięsa z kolei pozwalają na przygotowywanie różnorodnych produktów, takich jak pasztety, kiełbasy i parówki. Aby umożliwić pracownikom precyzyjne krojenie różnych rodzajów mięsa, warto wyposażyć zakład mięsny w profesjonalne piły do mięsa. Ważne, by były to urządzenia posiadające wymagane atesty bezpieczeństwa. Dla zachowania jakości produktów w zakładzie mięsnym nieodzowna jest dobra kontrola temperatury. Zamrażarki i chłodnie to urządzenia, dzięki którym można przechowywać mięso w wymaganych, odpowiednich temperaturach.

Higiena przede wszystkim

Zakłady mięsne muszą być miejscami, które przestrzegają rygorystycznych standardów higieny. Dlatego należy wprowadzić w nich strefy czystości – są to miejsca, gdzie pracownicy mogą dezynfekować narzędzia i myć ręce. Kluczowe dla zachowania higieny w tego typu zakładzie jest również wprowadzenie systemu oczyszczania i wentylacji powietrza. Ponadto, wszyscy pracownicy powinni być odpowiednio przeszkoleni – aby uniknąć potencjalnych zagrożeń zdrowotnych. Jak widać, bezpieczne i wydajne funkcjonowanie zakładu mięsnego wymaga dopilnowania wielu szczegółów. Najwyższe standardy pracy przekładają się na zwiększenie bezpieczeństwa konsumentów i odniesienie sukcesu w branży mięsnej.